Receita de cerveja - Cerveja Triple Blond
ABV | 9% | Cor | 15 EBC | Amargor | 32 IBU |
Descrição
Cerveja forte de cor levemente dourada. Ela possui um aroma maltado e frutado. Revela sabores de laranja, frutas vermelhas e malte com um final seco e levemente amargo. Bem equilibrada, mas complexa.
Serviço:
Copo: Cálice
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Eu sugiro refermentar esta cerveja na garrada.
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS
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80% / 24.0 kg
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Château Cara Blond®
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10% / 3.0 kg
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Château Cara Clair®
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5% / 1.5 kg
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Château Wheat Blanc
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5% / 1.5 kg
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LÚPULO
Polaris (20.0% aa)
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20.8 IBU / 35 g
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Perle (8.0% aa)
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3.2 IBU / 80 g
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Cascade (6.0% aa)
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3.2 IBU / 100 g
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Mosaic (12.0% aa)
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4.8 IBU / 80 g
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FERMENTO
AÇÚCAR
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Arrie à 62°C
Repouse por 45min à 62°C
Eleve para 72°C à 0.5°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 75min.
Adição de lúpulo 1: Após 15min adicione Polaris.
Adição de lúpulo 2: Após 70min adicione Perle, Cascade e Candy Sugar.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total | 7.5% | Volume | 100L | OG | 18.5oP | Eficiência | 80% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 22°C e inocule o fermento.
Fermente à 22°C por 2 dias e entao eleve para 25°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 10 dias.
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
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